グルテンフリーのひと皿ごはん

内容紹介

小麦粉、白砂糖を使わない「ひと皿」メニュー
簡単だから続けられる。続けられるから体調がよくなる

いつも疲れている人に、実際に料理を作って元気になってもらうために、「ひと皿」で完結するメニューにこだわりました。

グルテンフリー（小麦製品除去）の実践者からよく聞くのは、

「パスタやうどんが食べられないから、ランチに困る」
「パンが食べたいっ！という衝動を抑えきれない」
「カレーやシチューなど簡単なメニューが作れないから、献立に苦労する」

といった声です。
本書では、カレーやシチュー、めん類、粉もの、どんぶりやスープ他、簡単にできて体にいいレシピをご紹介しています。
特に、著者が研究を重ねた米粉を使った粉もの（チヂミ、フォカッチャ、たこ焼き）や米めん（フォー、ブン、ビーフン）のレシピは必読です！

【本書の特徴】

・すべてグルテンフリー＆白砂糖カットのレシピです。

そばやフォー、ビーフンなど、めん類のレシピが充実。

ホットケーキ、チヂミ、天ぷら、フォカッチャなど、米粉メニューも多数紹介。

・本が１８０度開きます。調理中のストレスがありません。

・工程を少なくしました。疲れきったときでも「ごはんを作ろうかな」と思えるよう、調理へのハードルを限りなく下げたプロセスです。

・薬膳知識に基づいて考えられたレシピです。

写真：公文美和
スタイリング：久保百合子
イラスト：武者小路晶子
デザイン：しまりすデザインセンター（石松あや）

【目次】

第１章　鍋とスープ

汁物はいつも味方
牛肉豆もやし鍋
鶏汁
ブロッコリー中華とろとろスープ
参鶏湯風雑炊
みぞれ梅鍋
たらじゃが鍋
タイしゃぶ
番外編・なんでも焼きしゃぶ

コラム１　だしは取り出さず、そのまま食べる

第２章　めん

パスタ、うどん、ラーメンなしでも大丈夫
たまごとじそば
なすおろしそば
白菜塩あんかけそば
そば焼きそば
みそ煮込みフォー
セロリ焼きそば
鶏まいたけブン
しそ和えめん
カレービーフン
トマトとイカのビーフン
基本のミートソース
ミートソース応用①　まろやかミートソースフォー
ミートソース応用②　キャベツとミートソースのドリア
ミートソース応用③　ミートソースで副菜５品（ゆでたまごがけ／ミートソースなす／ニラ入りブリトー／じゃがいもグラタン／たまご焼き）

コラム２　「旬」は体によくて経済的

第３章　ごはんもの

カレー、丼ぶり、炊き込みごはん
おうちカレー
じゃがいもキーマカレー
白菜と豚バラのシチュー
お揚げさん丼
中華おこわ風ごはん
ハンバーグプレート

ごはんの章の途中ですが……
やっぱり汁物がほしい！（納豆みそ汁／梅干しするめスープ／ピリ辛たまごスープ／トマトと切り干し大根のスープ／わかめと干しえびの中華風スープ）

かんたんちらし
つゆだく親子丼
カオマンガイ風ごはん
豚肉セロリ丼
鶏・梅・昆布ごはん

ひと皿ごはんの本ですが……
やっぱり副菜つけたい！（梅長いも／のりたまごとじ／れんこんきんぴら／すだちしいたけ／みそこんにゃく／アンチョビキャベツ）

コラム３　「食べたい発作」を助けるおやつ

第４章　粉もの

グルテンフリー生活でもおいしいパンが食べたい
もずくチヂミ
にんじんの塩味チヂミ
番外編・米粉の天ぷら
米粉たこ焼き
米粉フォカッチャ
米粉フォカッチャ応用①　たまごサンド
米粉フォカッチャ応用②　きゅうりサンド

コラム４　メモをつけてみましょう

第５章　おまけのおやつ

おやつは心の栄養補給
米粉ときなこのホットケーキ
りんごのクレープ
餃子風パオ
米粉プリン
春巻きバナナ